Интересный вопрос. Согласно толковым словарям русского языка, слово стая означает 'группа животных одного вида, держащихся вместе'. Таким образом, словарное толкование допускает возможность сочетания стая кур (хотя и возникает вопрос, можно ли говорить, что куры «держатся вместе», ведь их совместное проживание в курятнике вызвано не желанием самих кур, а волей человека). Теоретически возможно и сочетание стадо кур (стадо – группа животных одного вида, а также пасущийся вместе скот).  Однако в живой речи сочетания стая кур, стадо кур вряд ли употребимы, достаточно – просто: куры.

Орловцы и орловчане.

Правильно: комсомольчане (комсомольчанин, комсомольчанка).

Правильно: пензенцы и пензяки.

Соль-илечанин.

Можно назвать его специалистом по консалтингу.

Ноябряне, ноябрьцы.

Предпочтительно использовать описательную конструкцию: жительница Воронежа.