Пунктуационно верно:
Нож, как назовет его кулинар.
Верно: причины, по которым. Ср.: по причине чего-либо.
Традициям русского письма соответствует употребление в печатных текстах «елочек». Поэтому предпочтительно (если для этого есть технические возможности) употреблять кавычки именно этого рисунка.
Корректно: выравнять текст.
Запятая отделяется от последующего слова пробелом, однако перед запятой пробел не нужен.
Лучше сказать: не следует делать несколько пробелов подряд.
Балансировать в значении "уравновешивать"? Такое употребление возможно.