Название Вышний Волочёк сохраняет орфографическую форму, которая закрепилось еще до унификации написания ё и о после шипящих, проведенной в 1956 году. До этого важного события в истории орфографии написание ё и о после шипящих колебалось.
Фамилия на гласную а, стоящую после согласной, должна склоняться. Исключение составляют французские фамилии с ударением на последнем слоге. Правило можно прочитать в «Письмовнике» (пункт 13.1.11).
Возможны оба варианта. Подробнее об употреблении собирательных числительных см. в «Письмовнике».
Запятая не нужна.
Обе формы сказуемого возможны.
Фамилия Цупа склоняется (и мужская, и женская).