Можно сказать: мягкая или малой жесткости.
Можно сказать: смогу победить, одержу победу.
Нет, в современном русском литературном языке помидор – только мужского рода: спелый помидор. Но можно сказать спелая помидорина.
Такое употребление некорректно. Можно сказать, например: будет благодарна вам за участие.
Ваш вариант возможен как канцелярский. Можно сказать: ее рост составлял столько-то, она была такого-то роста.