Такое употребление некорректно, сочетание избыточно.
Предложение составлено верно.
Корректно: ...у детей и взрослых.
Верен первый вариант.
В таком случае дефис заменяется знаком тире (с пробелами). Правильно: летучие мыши – вампиры.
Эта формулировка не верна.