См. в Письмовнике.
А что именно Вас смущает?
В общем случае предпочтительно склонение без выпадения гласной: нет Емеца, к Емецу и т. д. Но фамилию писателя Дмитрия Емца склоняют с выпадением гласной.
При слове несколько возможна форма как единственного, так и множественного числа.
Подробные рекомендации см. здесь: Особенности склонения фамилий и личных имен.
Корректно: Мы помогли более чем пятнадцати тысячам семей.