Корректно: Сыр «Эллазан» в форме кальмара.
Строгая норма: много кур, бегают куры. В разговорной речи допустимо: много куриц, бегают курицы.
Возможно разное написание. Правильно: сыр «Пармезан», если название употреблено в качестве товарной марки (например, в надписи на этикетке, ценнике), и сыр пармезан (в бытовом употреблении), например: люблю пиццу с пармезаном.
Оба варианта верны.
Корпус – корп. и к.
См. вопрос 253815.
Между прилагательными запятые не требуются, поскольку это неоднородные определения.
Оба варианта возможны.