Эти фамилии нужно склонять.
Правильно: 25 % от суммы.
Кубок пишется с прописной как первое слово названий спортивных наград, соревнований: Кубок Дэвиса, Кубок России по футболу. Ср.: Межконтитентальный кубок (не первое слово названия), пить победное шампанское из кубка (здесь кубок в знач. 'сосуд').
Вы хотите сказать что у разных сортов сыра разные окончания? Непонятен вопрос.
О пакете молока так говорить не следует.