Корректно:
Искусство фотографии – больше, чем просто удачный снимок, это власть над временем.
Знак "плюс" может быть в логотипе, но название лучше оформить словами: "Подтягивание плюс жим".
Если это вопросы (задаются с вопросительной интонации), то знак ставится. Но в пункте анкеты правильнее будет поставить двоеточие (далее - ответ).