Это слово образовано приставочно-суффиксальным способом.
Ты скажи, когда вернешься (повествовательное сложноподчиненное предложение). Скажи, когда ты вернешься? (вопросительное предложение; словоформа скажи употреблена в функции вводного слова с целью привлечь внимание к вопросу).
Запятые не требуются.
Первая часть сложных слов гастро... пишется слитно: гастродвор.
Запятая не ставится, т. к. союз да имеет значение 'и' (запятая ставится перед да в значении 'но').
Мужская фамилия Бондарь склоняется следующим образом: Бондаря, Бондарю и т. д. Женская фамилия Бондарь несклоняема.