Пожалуйста, сформулируйте конкретный вопрос.
Слова то есть не требуют постановки знаков препинания: То есть вы готовы поставить на кон свою жизнь ради достижения цели?
Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
В этом предложении нет оснований для постановки запятых. Здесь две пары однородных членов, соединенных неповторяющимся союзом и: быстро и весело; шла и была закончена.
Следует писать без кавычек и с маленькой буквы: салат корн, салат айсберг, салат фризе и т. д.