Верен первый вариант.
Правильна форма единственного числа с наращением: конца 19-го – начала 20-го века.
Само по себе сочетание избыточно, решать нужно не вопрос правописания, а вопрос словоупотребления. Недолеченный - прич. от глагола недолечить (т. е. не довести дело до конца).
Слово киноа среднего рода.
Правильны два варианта: вы не до конца искренни и искренны.
«Суждения его тверды и основательны. В голосе — убежденность. Такой ничего не станет решать абы как, выверит все «за» и «против». Но уже потом его не собьешь, будет отстаивать свое мнение до конца». Это фрагмент из публицистического очерка, написанного в 80-е годы ХХ века. Выражения отстаивать свое мнение, доводить дело до конца — типичные примеры языка советской эпохи.
Запятая стоит правильно.
О происхождении слова говядина см. в ответе на вопрос № 190618.
