Корректно: инкассированные ценности клиента. Правда, обычно инкассируются не ценности, а денежные средства.
Правильно: от 61 клиента.
Запятая не ставится.
Корректно: клиент приходила, говорила (если нужно обязательно указать пол клиента).
Запятая в этом случае не нужна.
В современном русском литературном языке глагол брифовать отсутствует.
Запятая перед как не требуется.
Запятая не нужна.