Правильно: резанный на куски батон.
Запятые нужны. Сравнительный оборот как кокон обособляется.
Железобетонный пишется слитно как сложное прилагательное, образованное от пишущегося слитно существительного железобетон.
Корректно: пара Елена Бережная и Антон Сихарулидзе.
См. «Правила русской орфографии и пунктуации»., параграф 99
Русское словесное ударение
табель, -и (устар.); табель о рангах