Знаки препинания расставлены верно. Обратите внимание: ...лисы жили, как и люди, в деревянных домиках.
Во всех примерах в кавычки нужно заключить только слово "Хайнц".
Фамилию нужно склонять, и это никак не связано с несклоняемостью слова кофе в русском языке.
Слово киви используется в двух значениях, на это указывают, например, толковые и энциклопедические словари. См. статьи в «Большой российской энциклопедии» и в «Большом толковом словаре русского языка». А по большому счету Вы правы, представления о языке лингвисты получают, исследуя речь, узус.