Правильно: бизнес-процесс.
Верно: об их стоительстве.
Оба варианта возможны.
Существительное уха можно определить как слово singularia tantum, т. е. такое, у которого множественное число почти никогда не употребляется и существует лишь в качестве потенциальных форм.