Потому что эти слова склоняются по-разному.
Правильно: я и так это знаю.
Если и так используется в значении "все равно", "в любом случае", то следует писать раздельно. Также, вероятно, здесь пропущено слово. Корректно: Тех, кто оказывается в поле зрения органов, и так ведут/слушают/дешифруют.
Правильно: В 1912 г. на территории г. Астрахани проживало 18 263 татарина.