Если нет необходимости подчеркнуть, что исполнителей было много, то нужно выбрать форму ед. числа, например: 39 проектов подготовлены к защите в пяти институтах и 39 проектов подготовлено к защите.
Слова защита и содействие управляют разными падежами, поэтому, если объединять их в одном названии, писать надо так: по защите студентов и содействию им.
Кавычки факультативны.
Вряд ли такое употребление можно назвать грамотным.
В конце предложения уместен восклицательный знак.
Вполне соответствует.