Если названия написаны кириллицей, то они пишутся в кавычках с большой буквы. Если латиницей - без кавычек.
Это слово категории состояния. Прочитать о ней можно в учебнике Е. И. Литневской на нашем портале.
Это притяжательное прилагательное.
Существительное выступ образуется от глагола выступить. Способ образования в школе чаще называют бессуффиксным.
Оба слова состоят из корня и нулевого окончания.