Жалюзи – несклоняемое существительное. У таких слов род выражается синтаксически – формами согласуемого слова. Со словом жалюзи возможно согласование по среднему роду и (чаще) по множественному числу: желтое жалюзи и желтые жалюзи.
Нет, т. к. окончания есть только у изменяемых слов. У неизменяемых существительных окончаний нет.
Верно: жалюзи, не пропускающие свет.