Корректно: протекал с прикусыванием языка.
Возможны варианты пунктуации: Байкал трудно описать, Байкал надо видеть. Байкал трудно описать – Байкал надо видеть. Можно и разделить предложение на два: Байкал трудно описать. Байкал надо видеть. Окончательное решение принимает автор текста.
Правильно с висячим дефисом.
Запятая не нужна.
Да, в определенном контексте.