Правильно: одна целая три тысячных грамма.
Запятая нужна.
Такой вариант пунктуационного оформления корректен.
В бытовом употреблении можно писать без кавычек и со строчной: гауда.
Верно: Глаза как две маленькие пуговки. (Если это предложение целиком, запятая не нужна.)
Общепринятое сокращение – г (без точки)