Мужская фамилия Ган склоняется: Ган, Гана, Гану, Гана, Ганом, о Гане. Женская фамилия Ган несклоняема.
Фамилии на -а неударное склоняются. Подробно см. в Письмовнике.
Корректно: по классу баяна.
Такое употребление некорректно. Предложение следует перестроить.
Правильно: Редкая гадина была. Губчека.
Здесь слово кроме используется в значении «дополнительно, вдобавок к чему-либо». В таких случаях запятая после оборота с предлогом кроме не ставится. Но и написание с запятой тоже не будет ошибкой.
Лучше: гамма оттенков туши.
Да, эти мужские фамилии склоняются.