Оба варианта правильны.
Можно пропустить слово "имени": проспект Газеты "Красноярский рабочий".
Тире нужно.
Причастие удаленный образовано от приставочного глагола совершенного вида, а причастие квашеный - от бесприставочного глагола несовершенного вида. Этим объясняется разница в написании.
Слово калораж существует, обычно оно употребляется в профессиональной или непринужденной речи. Также оно иногда встречается в публицистических текстах.
Нормативны сокращения пгт и п. г. т., р. п. и раб. пос.
Запятая не ставится.
Правильно: 234 рабочих дня, 1391 рабочий день, 780 рабочих дней.