По основному правилу тире не требуется. Но допустимо интонационное тире.
Возможно: мужчине Весам. Но лучше избегать такого словоупотребления.
Пунктуация корректна.
Лучше: ...выбрать дату и время начала отображения.
Корректно: для совместного чтения детьми и взрослыми.
Посредине и посередине – равноправные орфографические варианты. Выбираете Вы.
Верно: Выберите технику 8—10 уровня. Обратите внимание, что между цифрами должно стоять тире, а не дефис.
Корректно: между белым и синим цветом.