Верно: Родители уверены, что вина лежит на нем.
Да, здесь нужен дефис.
См. «Словарь трудностей».
Словарной фиксации нет, мы рекомендуем писать слитно: энопатриот.
Здесь приведено неполное предложение. Без контекста оно понимается так: вкус чего-то (видимо, названного в контексте) уподобляется вкусу вина, а значит, перед нами типичный сравнительный оборот, требующий постановки запятой. Возможно, реальный контекст подскажет иное решение.
См. «Словарь трудностей».
Запятая не нужна.
Правильно: не пил никакого вина. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».