Запятые нужны: Узнать пациентов можно, только взглянув за них. Хуже, чем на кладбище.
Частица только может стоять как в начале, так и в середине предложения. Вот пример из "Преступления и наказания" Ф. М. Достоевского: Да ты взгляни только пристальнее и разгляди!