Кавычки не требуются: борьба самбо, борьба дзюдо.
Сочетание казусный случай неправильно, оно лексически избыточно: казус – происшествие, событие, случай (обычно сложный, запутанный или необычный, смешной). Со мной произошел забавный казус – корректно.
Мужская фамилия Борун склоняется (Боруна, Боруну и т. д.), женская – нет.
Спасибо. Сочетание вместо этого не обособляется, о пунктуации оборота кроме того см. в «Справочнике по пунктуации».