Пожалуйста, задайте Ваш вопрос по русскому языку.
Стилистически нейтрально и общеупотребительно написание алло. Написать алё можно, если необходимо (в стилистических целях) точно передать на письме это произношение или если имеется в виду не ответ на телефонный вызов, а фамильярный оклик (алё, я с тобой разговариваю).
Да, эти мужские фамилии склоняются: Хану Вячеславу, Чёлоху Алиму.
Оба варианта верны: переперченное и переперчённое.
Верно: Блюдо от шеф-повара ресторана "Рассвет", приготовленное в соавторстве со знаменитым шеф-поваром Иваном Корчагиным.
Написание без кавычек корректно.