Следует писать с двумя Н.
Верно: 80% авторов не способны.
Возможны разные варианты: без знаков препинания внутри предложения и при необходимости придать собственному имени поясняющий оттенок значения — с обособлением собственного имени.
Правильно: авторов, более чем достойных внимания.
Такое употребление некорректно.
Написание названий специальностей подчиняется общим правилам орфографии. Эти названия перечислены в Общероссийском классификаторе специальностей по образованию.
Верно: список авторов.
Оба варианта корректны, важно, чтобы во всем тексте употреблялась только одна из этих форм.