Дефис не нужен.
Это слово склоняется с выпадением гласной: варенец, варенца, варенцу и т. д.
В этой фразе запятую ставить не нужно.
Памятка потребителю - корректное сочетание.
Вводное сочетание на его счастье обособляется: На его счастье, в ограде бульвара оказалась маленькая, как норка, калитка.
Предложение сложноподчиненное с тремя однородными придаточными частями: (что много лет не чинил плетень вокруг сада и огорода), (что сломана калитка) и (что вообще немало дел). Знаки между ними ставятся так же, как при однородных членах, ср.: букет из лютиков, ромашек и васильков.