Из этих вариантов верный: ...собраться всем вместе.
Представляется корректным оформить слово зачем-то, представляющее собой дополнительное замечание, как вставку с тире: ...а админ – зачем-то – с нами.
Это сочетание нормативно, в том числе в значении "мы все вместе".
Вы следует писать с большой буквы, если это личное письмо и автор хочет подчеркнуть уважительное обращение: Иван Сергеевич, милый друг, зачем мы с Вами ели эти подозрительные грибы? Если это фрагмент из художественного текста, необходима строчная буква.
Запятая нужна.
Нет, после вами никакой знак не нужен.