Верно: ревЕневый пирог. Но допустимо и ревенный.
Правильно: изделие хлебобулочное слоёное.
Верно: 8-струнный.
Название этого проекта железнодорожной магистрали заключается в кавычки.
Допустимо, но главное, чтобы читатели поняли, что речь в тексте идет именно о полюсе, а не о самой высокой горе, например.
Если нужно подчеркнуть, что пиломатериал сушили, можно написать сУшенный.
Это сочетание не заключается в кавычки.
Грамматически такая форма возможна, но на практике она используется крайне редко, в основном в книжной речи.