фрикасе
[сэ΄]
нескл., с. [фр. fricassée < fricasser жарить, тушить ломтики мяса]. кулин. Нарезанное мелкими кусочками жареное или варёное мясо с какой-н. приправой.
Ср. азу, барбекю 1), бастурма, бефстроганов, гуляш, рагу, шашлык.
фрикадельки
[дэ΄]
ед. фрикаде́лька, ж. [фр. fricadelles < ит. frittadella жареная котлетка < fritto жареный]. Шарики из мясного или рыбного фарша, сваренные в бульоне.
Ср. кнели.
ФРИКАДЕЛЬКА, -и, мн. род. -лек, дат. -лькам, ж. Кушанье, представляющее собой маленький шарик из измельченного или молотого в мясорубке мяса или рыбы, сваренный в чистом, ничем не заправленном бульоне из мяса, птицы, рыбы, грибов, овощей с различными приправами, обычно подаются в этом бульоне и являются частью первого блюда. Отец сварил щи с фрикадельками.
