свёртывание, -я
СВЁРТЫВАНИЕ, свёртывания \\ [с]вёртывание и допуст. устарелое [с’]вёртывание; свёрт[ə]вание и допуст. свёрт[ы]вание; свёртыва[н’и]е и свёртыва[н’й]е, в беглой речи возможно свёртыва[н’]е.
Ответы справочной службы
В МАСе зафиксированы оба сочетания (свертываемость крови – способность крови при истечении ее на поверхность превращаться в эластические сгустки; свертывание – действие по глаголу свернуться: превратиться в сгустки), однако среди медиков наиболее популярен первый вариант.