Рекомендуем писать с двумя т по аналогии с подобными словами.
Воспользуйтесь, пожалуйста, орфографическим словарем.
Словарной фиксации нет, написание неустоявшееся. Чаще пишут скимминг.
Поскольку свинина — это мясо в целом, а не туша, сочетание шея свинины некорректно. Лучше: стейк из свиной шеи.
О происхождении слова говядина см. в ответе на вопрос № 190618.
Если свинину тушили с капустой, тогда корректно: свинина, тушенная с капустой. Если же к тушеной свинине добавили капусту, правильно: свинина тушёная с капустой (=тушёная свинина с капустой).
С прописной (большой) буквы.