Верно: Она опытный адвокат. Подробности - в "Письмовнике".
Все три варианта возможны, мы бы выбрали первый.
Выбор варианта зависит от смысла всего предложения, а также контекста. Теоретически возможны оба варианта.
Словарная рекомендация: опытные докторА.
Орфографический словарь
Большой толковый словарь
Русское словесное ударение
Предлагаем обратиться к нашему Справочнику по фразеологии.