Нормативно - монпансье, хотя вариант монпасье встречается в некоторых источниках.
Орфографический словарь
Большой толковый словарь
Русское словесное ударение
Все предложение построено некорректно: неправильно использован деепричастный оборот (из фразы следует, что "мечты должны листать страницы дней", а это не имеет смысла). Предложение необходимо переформулировать.