Такие фамилии нужно склонять.
В обоих случаях верно: доктора (с ударением на последнем слоге).
Выделение запятыми возможно, однако и отсутствие запятых ошибкой не будет.
Так осмотр и не устраняет дефекты, не так ли? Может быть: Обнаруженные в результате осмотра дефекты не устранены?
Правильно: У нас хороший директор – Сокова. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».
Да, верно дефисное написание: FMCG-компании.
Пунктуация зависит от значения слова действительно (подробности см. в "Справочнике по пунктуации"). В этом предложении запятые можно не ставить.
Корректно завсектором, завотделом.