Верен второй вариант.
В форме бюллетеня следует указать два варианта окончаний. Если речь идет о том, как заполнять женщине, то следует использовать форму женского рода: беспартийная.
Если слово оценщик используется в прямом значении, то кавычки не нужны. Возможны следующие варианты пунктуационного оформления конструкции:
- Профессия — оценщик (тире между подлежащим и сказуемым-существительным в контексте разговора о профессии);
- Профессия: оценщик (пункт чьей-либо анкеты).
Предложение построено правильно, ошибок нет.
Верно: Большинство женщин хотят быть похожими на Одри Хепберн.