Эти фамилии склоняются, если речь идет о мужчинах, и не склоняются, если о женщинах.
Правильно: чоповец. Суффиксальные производные от звуковых аббревиатур пишутся только строчными буквами.
Правильно: элдэпээровец. Общепринятые сокращения: з. к. и з/к.
Слово литовка существует, оно входит в состав русского литературного языка.