Эта фамилия склоняется как нарицательное существительное доля.

Верно: 1/4 доля участка, расположенного...

Верно: 1/2 доля в праве общей долевой собственности на квартиру.

Верен второй вариант.

Это перифраз "народной мудрости": в каждой шутке есть доля правды.

Обычно в таких случаях слово доля не употребляется. Верно: одна десятая квадратного метра.

Верно: Ну и кроме того, растет доля госсектора...

Верно: ...из двадцати одной восемьдесят пятой доли.

Числитель дроби — это количественное числительное (двадцать один), а знаменатель — порядковое (восемьдесят пятый). Слово доля стоит в форме единственного числа, так как относится к числительному, которое заканчивается на один.

Нужно использовать тире (с пробелами до и после тире).

Правильно:

Единственное, на что нужно обратить внимание, заказывая тот или иной тип щебня, – это степень его лещадности и доля слабых зерен.