Существительное, только множественное число, род не определяется
.
Кушанье в виде шариков из измельченного или молотого в мясорубке мяса или рыбы, приготовленное варкой на медленном огне в закрытой посуде с соусом, употребляемое в пищу в качестве второго блюда.
Видим, под тюльпаном Серафима Игнатьевна с Сильвией пьют чай и кушают тефтели .(В. Аксенов)