Запятые нужны: Один из них, Андрей Ковальчук, работает здесь, в Кижах.
Если фамилия сопровождается мужским и женским именами, то она сохраняет форму единственного числа. Поскольку в приведенном Вами примере женское имя стоит на первом месте, а женские фамилии на согласный не склоняются, корректно: Ковальчук Ирине Павловне и Владимиру Васильевичу.
Да, мужскую фамилию Ковальчук нужно склонять.