Ответы справочной службы
Слово которые в придаточном предложении должно стоять во множественном числе. И из-за влияния этого придаточного сказуемое в главном предложении тоже согласуется по смыслу: Всего выздоровели 1 901 человек, у которых ранее диагностировали коронавирус.
Возможны оба варианта. Подробнее о согласовании сказуемого с числительным см. в «Письмовнике».
Возможны оба варианта, предпочтительно единственное число.