Это слово пока не фиксируется словарями. Обычно оно употребляется как составное существительное женского рода: вышка-тура. Предложенное Вами написание Строительные леса и вышки-туры со склада корректно.
Корректно: Количество ответов неограниченно.
По продуктивной модели: банный акушерский пункт. Впрочем, на наш взгляд, такое образование не вполне уместно.
Верно: разработка веб-, мобильных и десктоп-приложений.
О человеке верно: атлетически сложён.
Это не вводное сочетание.
Верно: средства измерения.
Вы следует писать с большой буквы, если это личное письмо и автор хочет подчеркнуть уважительное обращение: Иван Сергеевич, милый друг, зачем мы с Вами ели эти подозрительные грибы? Если это фрагмент из художественного текста, необходима строчная буква.
В указанном примере корректно употребление строчной буквы.
В определенном контексте возможно написание без запятой после так. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
