О различии в словах элитный и элитарный см. в «Словаре трудностей».
См. в электронном толково-словообразовательном словаре (окно «Искать на Грамоте»).
Общей закономерности нет, каждое слово проверяется в словарном порядке (по словарю).
Орфографический словарь
синьор, -а (в Италии)
Кавычки не нужны. Значение 'главная часть чего-л.' зафиксирована в словаре.
Верно написание через дефис. «Русский орфографический словарь» РАН фиксирует вариант дайвинг-центр.
Следует писать слитно: шефмонтаж (такое написание фиксирует «Русский орфографический словарь» РАН).
Перед словами, начинающимися с согласного [щ], употребляется предлог со: со щавелем.
Слово медучреждение зафиксировано в академическом орфографическом словаре. См. ресурс «Проверка слова».
Слово не фиксируется в академическом орфографическом словаре. Корректно написание через дефис.