Названия высших государственных должностей и титулов пишутся с прописной буквы только в официальных текстах.
Возможны варианты пунктуации: Байкал трудно описать, Байкал надо видеть. Байкал трудно описать – Байкал надо видеть. Можно и разделить предложение на два: Байкал трудно описать. Байкал надо видеть. Окончательное решение принимает автор текста.
В тексте грамоты нужно соблюдать правила пунктуации. Все требуемые запятые должны присутствовать.