Если отчество включает русский суффикс (-ович), то компонент оглы не нужен.
Если профессор – это звание, то запятая перед этим словом не нужна.
Это неоднородные приложения, они не разделяются запятой.
Запятая перед как не нужна: в данном случае сравнительный оборот тесно связан со сказуемым.
Склонять эти фамилии следует, если они принадлежат мужчинам.
Нормативной рекомендации нет. Употребительнее - вЕган.
Буквы Я, Ю могут писаться после шипящих в собственных именах. Фамилия пишется так, как она зафиксирована в паспорте носителя. Написание фамилии Кещян возможно.