Названия сортов вина пишутся со строчной. Правильно: каберне-совиньон (через О)..
Верно: Уполномочиваю Иванова Ивана Ивановича представлять интересы...
Запятая не нужна: причастный оборот любящая тебя стоит перед одиночным определением твоя. Обратите внимание, что местоимение твоя здесь избыточно. Если есть возможность правки, его лучше убрать: Любящая тебя дочь Ирина.